Le créateur
Julien Barralis, une passion en pot.
À 21 ans, ce jeune cuisinier de L'Escarène a transformé une envie obsessionnelle — tartiner mieux — en une vraie marque.
L'idée
Une cuisine, un chaudron, beaucoup d'essais.
L'idée de la pâte à tartiner a germé un peu avant l'entrée de Julien au lycée hôtelier. Sa famille et ses amis ont joué les testeurs, et les points de vente se sont multipliés dans les villages alentour.
On cuit en petites séries, on goûte tout, on ne met en pot que ce qu'on offrirait à sa grand-mère.
Ce à quoi on tient
Trois règles,
jamais négociées.
Le chemin
Cinq ans, un bocal à la fois.
La première fournée
60 pots vendus en deux heures sur le marché de Menton. On comprend qu'on tient quelque chose.
L'atelier
On quitte la cuisine de l'appartement pour un vrai atelier. Le chaudron passe de 4 à 40 litres.
Le Noir & le Blanc
Deux nouveaux caractères rejoignent la famille. Le trio signature est complet.
La consigne
Lancement du bocal rechargeable. 8 000 pots ramenés et remplis la première année.